Seis receitas para apostar por outra maneira de comer queixo
Estreo Alejandro Méndez, de Os Cachivaches, lidera o equipo de catro cociñeiros á fronte do showcooking, innovación deste ano
Unha das principais novidades da cita deste ano foi o showcooking que terá lugar ao mediodía na carpa, co que se busca dar a coñecer a versatilidade do queixo de Friol na cociña e apostar pola elaboración de pratos diferentes.
Co apoio de Xescom Centro de Lecer de Lugo e Terras da Ulloa, o cociñeiro Alejandro Méndez, da Arrocería Os Cachivaches, de Lugo, será o encargado dunha sesión para a que contou co apoio de Diego López, do Bullis Xantar de Lugo; Alejandro Ares, de Vatra Taberna, na Coruña, e Pablo Vilá, do hotel Oca Porta do Camiño.
Unha das seis receitas que integran esta cita repártese entre todas as tapas que se entregarán aos asistentes, arredor de 200 racións de forma gratuíta. Entre elas, poderase atopar unha ensalada con queixo de Friol e mazá Granny Smith, compotado con licuado de apio, cogollo de leituga romana e lima, noz pecán caramelizada, cremoso de queixo de Friol, migas de pan de Ousá e xermolos de chícharo.
“O que buscamos é a combinación dos produtos que se homenaxean, dándolle un toque diferente, cun sabor moi fresco, distinto”, explica Alejandro Méndez, quen calcula que se poderán repartir unhas 200 tapas.
VARIEDADE
A ela sumaranse outros cinco pratos cos que se busca que o público poida probar algo distinto co queixo como ingrediente principal e mesturado con alimentos moi diversos para contentar todos os padais. Venderanse a un prezo módico e accesible, permitindo “comer por dez, xa sexa nas mesas que poñemos ou simplemente apostando por unha opción para probar algo distinto mentres paseas pola feira”, sinalou o responsable lucense, quen recoñece que apostaron por propostas rápidas para que a xente non teña que agardar.
Así, destacan as torradas de pan de Ousá con queixo de Friol, xamón ibérico, cogomelos e virutas de foie con cebola caramelizada; tacos de polo e guacamole, encurtidos e queixo de Friol; brochetas de peixe sapo e lagostino con crema de queixo de Friol, que se venderán no posto de showcooking de 12:00 a 14:00 horas; e o último dos pratos, unha tosta de crema de queixo, espinacas, pasas e piñóns.
“É unha boa oportunidade para probar cousas diferentes cun produto que destaca pola súa calidade e versatilidade na cociña”, recoñece Alejandro Méndez.
Ideal na cociña
De feito, no seu local triunfan os tacos de atún con tumaca, xamón e queixo de Friol, “que é un queixo versátil, que encaixa en distintos pratos e ademais é dos máis vendidos”, así como nunha das súas propostas máis atrevidas, a do sándwich de tomates con boletus.
Diego López é un produto moi coñecido e recoñecido xa en Galicia, con esta edición da Semana do Queixo de Friol de 2025, pola firme aposta das queixerías por dalo a coñecer entre a comunidade.
En Os Cachivaches tamén traballan co queixo de Ousá, para menús desde petiscos ata pratos variados. “É un produto que encaixa moi ben en calquera menú. Usámolo desde unha tosta ata unha base de pizza, pan de hamburguesa…”, lembra.